Beaufort : un fromage emblématique des Alpes françaises
Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, originaire des montagnes savoyardes. Sa croûte lisse légèrement concave et sa pâte ferme de couleur ivoire à jaune pâle en font un fromage reconnaissable entre mille. Son goût fin et fruité, parfois légèrement boisé, évolue en fonction de la saison de production et de la durée de son affinage. Protégé par une appellation d’origine protégée (AOP), il est aujourd’hui l’une des références incontournables de la fromagerie alpine. Origine et histoire du Beaufort Le Beaufort trouve son origine dans la vallée du Beaufortain, située dans le massif des Alpes, en Savoie. Ce
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